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买海鲜要注意些啥

发布时间:2019-09-13 01:17:43

  买海鲜要怎么选?推荐几种海鲜的选购方法。

  海蜇:挑头厚肉多的

  选海蜇,要挑头厚肉多的。买海蜇应选扇形整块的,不能买碎的。海蜇通常用来凉拌,因表面有许多盐,切前应至少用冷水浸泡洗涤3次,每次约需10分钟。

  黄鱼:鱼肚不掉色是真货

  顾客选购时可用手使劲摸一下鱼肚,如不掉色就是真货。另外,要选黄色自然且有光泽的黄鱼,如颜色发白则说明已不新鲜了。黄鱼通常可煎着吃,煎前先用佐料腌一下。

  鱿鱼:膜有弹性才新鲜

  判断鱿鱼是否新鲜的方法是:按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃。切前要扒掉外面那层膜,去除内脏。

  买三文鱼时,应选颜色较深的。

  因为三文鱼是深海鱼,颜色越深说明其生长位置越深,肉质越细嫩。如有吃剩的三文鱼,应将其置于0℃至4℃的环境保存。

  冻虾仁:颜色应为淡红色

  应选择虾体饱满的成熟虾。虾仁的颜色应为淡红色,不能选白色的虾仁。虾仁泛白色,说明放置时间过长,或制作时添加了化学药剂。

  剥皮鱼:在凉水中解冻

  市面上卖的剥皮鱼多为冰冻的,应放在凉水中解冻,煎炸着吃。

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