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聚餐下午茶甜点缤纷蛋黄酥

发布时间:2019-09-13 19:58:31

   国庆假期,家里人多了,可以吃个团圆饭,做了一些美味的缤纷蛋黄酥,当做下午茶甜点,美丽的颜色,外酥美味,颜色层次分明,看着就已经让你食欲大开。

【聚餐缤纷蛋黄酥】

主料:中筋面粉 00g、猪油105g、白砂糖50g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、

辅料:红豆馅820g、咸蛋黄16个、红曲粉4g、抹茶粉4g、蛋黄液适量(涂表面)、黑芝麻适量(撒表面)、

步骤:

1.做油皮:将中筋面粉 00、猪油105、糖50、水120放入面包机,按揉面程序。

2.将面团揉光滑,揉至能拉出薄膜状态,(面包机揉大约28分钟左右即可)。

.让面团在面包机里醒发半小时。

4.准备好 2个红豆馅,每个25g,揉圆。

聚餐下午茶甜点缤纷蛋黄酥

5.准备好16个咸蛋黄,切开两半,在蛋黄表面喷上高浓度白酒,入烤箱170度烤5分钟左右,这时蛋黄会稍变大些。

6.取出一个红豆馅,压平,放入蛋黄。

7.用虎口慢慢往上推,收口朝下,揉圆,包好 2个,备用。

8.做油酥:低筋面粉240,猪油120混合均匀。

聚餐下午茶甜点缤纷蛋黄酥

9.揉匀即可。

10.将油酥分成 份,其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。

11.揉成光滑面团。

12.将油酥分成 2等份,包上保鲜膜,备用。

聚餐下午茶甜点缤纷蛋黄酥

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